Saya seorang koki – tip saya akan memberi Anda telur orak-arik terlezat dan juga akan menghemat uang Anda
PADDLES adalah makanan pokok sarapan standar, tetapi meskipun Anda memasaknya sepanjang waktu, Anda mungkin tidak bisa melakukannya dengan benar.
Per Bintang Hariankoki profesional mengungkapkan metode terbaik untuk membuat telur orak-arik, dan menunjukkan kesalahan paling umum yang dilakukan orang.
KATAKAN TELUR ANDA PERGI
Koki terlatih Michelin, Nyesha Arrington, membagikan metode terbaiknya untuk mengocok telur.
Dia menyarankan untuk menyaring telur Anda sebelum memasaknya, karena teksturnya akan lebih enak.
Berbicara kepada Mashed, dia berkata: “Acak telurnya lalu saring karena albumin memiliki kandungan air yang lebih tinggi, sehingga tidak larut.
“Kamu benar-benar ingin mengeluarkan bagian seperti itu sehingga kamu mendapatkan tekstur yang sangat halus dan indah.”
BUMBU TELUR SETELAH ANDA MEMBUATNYA, BUKAN SEBELUMNYA
Ada ilmu di balik mengapa Anda harus membumbui telur setelah Anda memasaknya, bukan sebelumnya.
Koki selebritas Gordon Ramsay mengatakan Anda dapat memengaruhi struktur telur secara negatif dengan membumbui mereka saat masih dalam keadaan mentah.
Dalam video viral YouTube, dia berkata, “Mulailah dengan tiga telur dan jangan membumbuinya.
“Jika Anda memasukkan garam sekarang, telur akan pecah dan mulai mengubahnya menjadi sesuatu yang sangat encer.”
Daripada menambahkan garam dan merica, yang merusak konsistensi telur, Ramsay mengatakan Anda harus menambahkan mentega.
Dia menjelaskan: “Penting untuk memasangnya tepat di awal karena memberikan hasil akhir yang lembut seperti beludru.”
Saat telur sudah siap, Ramsay menambahkan garam, merica, dan daun bawang sebagai sentuhan akhir.
JANGAN GUNAKAN SUSU
Meskipun Anda mungkin berasumsi bahwa susu akan membuat telur Anda lebih lembut, beberapa orang mengatakan tidak.
Orang Italia percaya bahwa susu tidak boleh ditambahkan ke telur, karena tampaknya akan mengencerkan rasanya.
Beberapa koki setuju dengan sentimen ini, salah satunya adalah pembawa acara Food Network Anne Burrell, yang lebih suka menambahkan air.
Menurut Burrell, satu sendok makan air akan membuat tekstur lebih ringan.
Koki selebritas menjelaskan: “Ini membantu membuat telurnya enak dan lembut.”
Dia menambahkan: “Susu memiliki padatan susu yang akan berwarna coklat; Saya ingin telur yang lembut, ringan, kuning lemon.”
JAGA SUHU TELUR PERLAHAN
Menurut chef Australia-Prancis Manu Feildel, Anda sebaiknya tidak menyetel suhu terlalu tinggi saat membuat telur orak-arik.
Pembawa acara My Kitchen Rules menjelaskan bahwa telur yang dimasak terlalu lama akan memberikan tekstur yang padat.
Dia bilang kamu harus meletakkan wajan di atas api sedang.
Setelah ini, Anda perlu melelehkan mentega di wajan dan kemudian menambahkan telur Anda segera setelah wajan mulai menggelembung.
Saat memasak, penting untuk menjaga suhu wajan tetap konstan.
Feildel menjelaskan: “Jangan biarkan wajan Anda terlalu panas.
“Jika wajan terlalu panas, telur akan matang terlalu cepat, gosong, dan bukannya enak dan ringan, teksturnya kenyal.”