Saya seorang koki – tip sederhana saya adalah cara terbaik untuk memasak bacon, ini membuatnya lebih renyah dan menghindari rasa kenyal
TIDAK ADA yang merusak BLT seperti daging yang basah dan kenyal.
Untungnya, seorang koki profesional mengungkapkannya trik untuk mendapatkan bacon yang sempurna dan renyah setiap saat – dan hal ini bertentangan dengan apa yang diajarkan kebanyakan orang tentang memasak daging.
3
Chef Kelly Scott, yang berlatih di Culinary Institute of America, membagikan PSA baconnya di TikTok pada bulan Mei.
Dia mengatakan trik untuk membuat daging renyah adalah bagaimana Anda memulainya.
“Tahukah Anda bahwa memasak bacon dalam wajan dingin adalah cara terbaik untuk memasaknya?” dia berkata.
Dimulai dengan larangan dingin “secara perlahan membuat lemak menjadi lebih renyah,” tambahnya.
“Padahal Anda memasak bacon dalam wajan yang sangat panas, atau hanya panas… sebenarnya bagian luarnya matang, tapi tidak terlalu membuat lemaknya,” jelasnya.
“Jadi hasilnya lebih seperti bacon gosong, bagian dalamnya agak kenyal dan masih berlemak, jadi kurang menggugah selera.”
Chef Kelly menambahkan bahwa aturan yang sama dapat diterapkan pada orang yang memasak bacon di dalam oven: Mulailah dengan oven yang lebih dingin dan panaskan dengan bacon di dalamnya.
Dalam video lainnya, Kelly membagikan tiga peralatan dapur yang dia gunakan sepanjang waktu yang mungkin tidak disadari oleh juru masak rumahan.
“Pertama-tama, alat pengikis bangku. Ini adalah pekerja keras di dapur saya. Alat ini membantu mengambil semua makanan dengan sangat mudah,” katanya.
Dia mendemonstrasikannya sambil mengikis bawang bombay yang sudah dipotong dari talenan untuk dimasukkan ke dalam mangkuk.
Pengikis bangku adalah tambahan dapur yang murah, dengan opsi baja tahan karat berkualitas dijual dengan harga sekitar $10—dan pengikis bangku yang ramah tawar tersedia dengan harga lebih murah.
Alat favorit kedua adalah parutan dan zester Microplane.
3
“Bagus sekali untuk menggiling bawang putih (dan) jahe, memotong sesuatu, mengupas sesuatu, dan memarut keju. Hebat sekali,” katanya.
Dia menunjukkan bahwa dia juga menggunakan yang ini dan memarut siung bawang putih.
Pilihan ketiganya adalah “sampah” – dalam kasusnya, mangkuk pengaduk logam yang dia gunakan untuk membersihkan.
Katanya, produk ini dapat disimpan di konter agar mudah membuang barang-barang seperti kulit makanan dan kulit telur, sehingga Anda tidak perlu membuang sampah ke tempat sampah.
Koki menunjukkan bahwa ini disebut “pengubah permainan”, dengan mengatakan bahwa ini “menghemat banyak waktu.”